Gigot d'Agneau en Croûte au Poivre Blanc

Ingrdients : pour 4 personnes :
- 4 gousse(s) d' Ail
- 20 Feuille(s) de menthe
- 1,6 kg de Gigot d'agneau avec l'os
- 2 cuillère(s) à soupe de Moutarde forte
- 1 cuillère(s) à soupe de Poivre blanc de Penja
- 2 cuillère(s) à soupe de Romarin
- 2 cuillère(s) à soupe de Sauce soja
- 4 cuillère(s) à soupe de Vin rouge
- 4 cuillère(s) à soupe de Vinaigre de framboise

Ingrdients pour 6 personnes :
- 6 gousse(s) d' Ail
- 30 Feuille(s) de menthe
- 2,4 kg de Gigot d'agneau avec l'os
- 3 cuillère(s) à soupe de Moutarde forte
- 3 cuillère(s) à café de Poivre blanc de Penja
- 3 cuillère(s) à soupe de Romarin
- 3 cuillère(s) à soupe de Sauce soja
- 6 cuillère(s) à soupe de Vin rouge
- 6 cuillère(s) à soupe de Vinaigre de framboise


Pelez l'ail, hachez la menthe après l'avoir passée sous l'eau courante.



Mélangez la sauce soja, l'ail, le romarin, 1/2 cuillerée à soupe de poivre blanc, le vin, le vinaigre et la menthe.



Disposez le gigot dans un plat creux. Arrosez-le de marinade, faites-le mariner pendant 8 heures au frais en le retournant à plusieurs reprises.



Préchauffez le four (th 6-7 / 200° C).



Égouttez et épongez le gigot.



Mélangez la moutarde et le reste de poivre, enduisez le gigot avec la préparation.



Disposez-le
dans un plat et versez la marinade tout autour. Faites cuire 50 mn, en
veillant à arroser régulièrement avec le jus de cuisson.



Laissez reposer 15 mn four éteint avant de découper.



Présentez le jus en saucière. Servez accompagné d'haricots verts extra-fins.